
11月5日,蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局依托“食藥大講堂”平臺,組織各分局和食藥稽查大隊的30余名監(jiān)管骨干走進轄區(qū)某食品加工廠,圍繞香辛料使用這一監(jiān)管難點,通過“理論+實操”現(xiàn)場實訓,提升監(jiān)管人員專業(yè)能力,打造專業(yè)化隊伍。
本次實訓緊扣熟食加工監(jiān)管核心需求,在“學、看、講、問”中分步驟層層推進:結合食品加工場所真實場景,組織監(jiān)管人員參觀熟食加工全流程,直觀了解從原料處理到成品產出的各環(huán)節(jié)要點;從香辛料的增香、去腥等核心作用與常見使用場景,到如何通過顏色、氣味、外形等感官特征鑒別香辛料真?zhèn)闻c品質,再到明確常見香辛料在食品加工過程中的用量控制、搭配禁忌、投放時機等使用注意事項,確保監(jiān)管人員能精準識別、判斷香辛料的種類和使用要求;對核心知識點進行梳理總結,幫助監(jiān)管人員鞏固關鍵知識點,強化記憶;針對日常監(jiān)管執(zhí)法中遇到的監(jiān)管疑點、難點,逐一解答,切實解決實際工作中的“堵點”問題。
此次實訓將教學場景延伸至生產一線,為食品監(jiān)管注入新動能。不僅讓監(jiān)管技能得到實戰(zhàn)化提升,更強化監(jiān)管人員“源頭把控、精準監(jiān)管”的責任意識。下一步,園區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)組織此類實訓活動,助力監(jiān)管隊伍能力素養(yǎng)提升,切實保障廣大市民“舌尖上的安全”。
編輯 胡亮
2025年11月6日